いかと小松菜のマヨチーズ炒め

1. 1

   いかは室温に20分ほど置いて自然解凍し、ペーパータオルで水けを拭き取る。長さ5cmに切ってから、写真のように切り込みを入れ、横に幅3cmに切る。ボールに入れ、小麦粉大さじ2を全体にまぶす。小松菜は根元を切り、茎と葉に切り分けて、それぞれ長さ6cmくらいに切る。茎は太ければ、さらに縦半分に切る。にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから、縦に幅3mmに切る。にんにくは5mm角に切る。

   

   
2. 2

   フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ、中火にかける。香りが立ってきたらいかを加え、2分ほど炒めて、器などに取り出す。

3. 3

   同じフライパンに残りのオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんじん、小松菜の茎を加えて2分ほど炒め合わせる。塩、こしょう各少々をふって混ぜ、小松菜の葉を加え、【2】のいかを戻し入れる。チーズと、マヨネーズ大さじ1を加えてさっと混ぜ、チーズが溶けてきたら、器に盛る。

初出　オレンジページ 2010年2月号