アスパラつくね

1. 1

   アスパラは根元の堅い部分を切り、長さを半分に切る。長いもは皮をむき、横に幅1cmに切る。小さめの器に、しょうゆ、みりん、酒各大さじ1を混ぜ合わせ、たれを作る。

2. 2

   ボールにひき肉、白いりごまと、塩小さじ1/4を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。6等分にしてそれぞれ丸め、左下を参照してアスパラにたねを巻きつけ、合計6個作る。

   

   
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】と長いもを並べ入れ、ときどき返しながら4～5分焼く。いったん火からはずし、長いもを器に盛る。余分な脂をペーパータオルで拭き取り、たれを回し入れて、再びフライパンを中火にかける。たれを全体にからめながら1分ほど焼き、とろみがついたら火を止める。器に盛り、フライパンに残ったたれを全体にかける。

初出　オレンジページ 2010年2月号