副菜
長いもと貝割れの明太あえ
更新日 2024/4/4
撮影 尾田学
明太子の塩けを生かせば、調味料を使わずとも味が決まります。
更新日 2024/4/4
普通
- 費用目安
約280円
- カロリー
50kcal
- 塩分
0.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 長いも7cm
- 貝割れ菜1/2パック
- 辛子明太子1/2はら
作り方
調理
- 1長いもは皮をむいて長さを半分に切り、縦に5mm角の棒状に切る。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。明太子は縦に1本切り目を入れ、スプーンなどで身をこそげて、ボールに入れる。長いも、貝割れ菜を加えてさっとあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年2/2売号
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】