主菜
さわらの南蛮漬け
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
素揚げしたさわらを、熱いうちにピリ辛味のたれに漬け、味をよくしみ込ませます。パプリカと合わせれば、彩りも栄養もばっちり。
更新日 2025/6/4
普通
20分
- 費用目安
約470円
- カロリー
297kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- さわらの切り身2切れ
- 赤パプリカ1/2個
- ねぎ1本
漬けだれ
- だし汁各1/4
- 酢各1/4
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- サラダ油適量
作り方
調理
- 1
パプリカはへたと種を取り、一口大の乱切りにする。ねぎは斜めに幅5mmに切る。さわらはペーパータオルで水けを拭き、一口大に切る。
- 2
ボールに漬けだれの材料を入れて混ぜ合わせ、ねぎを加えてさっと混ぜる。
- 3
フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。パプリカを入れ、30秒ほど揚げて取り出し、油をきって熱いうちに漬けだれに加える。続けて、さわらをフライパンに入れて返しながら揚げ、全体に薄いきつね色になったら、同様に漬けだれに加えてさっと混ぜる。漬けだれごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年2月号