主菜
たらのから揚げ みぞれポン酢
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
から揚げにすることで、たらの柔らかい食感が引き立ちます。
更新日 2025/6/4
普通
20分
- 費用目安
約400円
- カロリー
270kcal
- 塩分
2.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 生たらの切り身2切れ
- まいたけ1パック
- 大根おろし4cm分
- 市販のポン酢しょうゆ1/4カップ
- 塩少々
- こしょう少々
- 一味唐辛子適宜
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油適量
作り方
下準備
たらは水分が多い魚。切り身の状態だと、表面に水けが出ていることが多いので、ペーパータオルでかるく押さえ、しっかりと拭き取ります。こうすることで、仕上がりが水っぽくなるのを防ぐとともに、小麦粉や片栗粉をまぶすときにベタつかず、仕上がりの食感がよくなります。ただし、下ゆでして使う場合は拭かなくてもOKです。
調理
- 1
たらの水けを拭く。一切れを半分に切り、塩、こしょう各少々をふって10分ほどおく。まいたけは石づきを切り、食べやすくほぐす。小さめの器にポン酢しょうゆと、大根おろしを入れ、一味唐辛子適宜を加えて、みぞれポン酢を作る。バットに小麦粉大さじ3、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせ、たらの水けをもう一度拭いてから、まんべんなくまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。まいたけを入れて2分ほど揚げ、裏返してさらに30秒ほど揚げる。カリッとしたら、取り出して油をきる。たらを入れて2分ほど揚げ、裏返してさらに1～2分揚げる。薄く揚げ色がついたら、取り出して油をきる。器にたらとまいたけを盛って、みぞれポン酢を添え、つけながらいただく。
初出 オレンジページ 2011年1月号