主菜
たらのケチャップ炒め
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
淡泊なたらにケチャップをあわせて、ご飯によく合うしっかり味に。
更新日 2025/6/4
普通
25分
- 費用目安
約540円
- カロリー
232kcal
- 塩分
2.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 生たらの切り身2切れ
- ピーマン2個
- 玉ねぎ1/2個
合わせ調味料
- 水大さじ2
- 片栗粉小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）少々
- トマトケチャップ大さじ2と1/2
- ウスターソース大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適量
- サラダ油大さじ1
作り方
下準備
たらは水分が多い魚。切り身の状態だと、表面に水けが出ていることが多いので、ペーパータオルでかるく押さえ、しっかりと拭き取ります。こうすることで、仕上がりが水っぽくなるのを防ぐとともに、小麦粉や片栗粉をまぶすときにベタつかず、仕上がりの食感がよくなります。ただし、下ゆでして使う場合は拭かなくてもOKです。
調理
- 1
たらの水けを拭き、一切れを3つ～4つのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって10分ほどおく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。玉ねぎは幅2cmのくし形に切る。小さめのボールに、合わせ調味料の材料を順に加え、そのつど混ぜる。
- 2
たらの水けをもう一度拭き、小麦粉を全体に薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たらを並べ入れて2分ほど焼く。薄く焼き色がついたら裏返し、弱めの中火にして、フライパンを揺すりながら2分ほど焼き、バットなどに取り出す。
- 3
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。玉ねぎを入れて炒め、全体に油が回ったらピーマンを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふる。合わせ調味料をもう一度よく混ぜて全体に回し入れ、とろみがついたら、たらを戻し入れる。フライパンを揺すりながら全体になじませ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年1月号