ゆでブロッコリーのたらこマヨあえ

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   ブロッコリーは茎を切り落として小房に分け、大きいものはさらに縦2～4等分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ブロッコリーを入れてさっとゆで、冷水にとってさまし、ざるに上げる。水けをきって、器に盛る。

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   たらこは縦に1本切り目を入れて開き、スプーンで身をこそげてボールに入れる。マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ、ブロッコリーにかける。

初出　オレンジページ 2010年1月号