白菜とベーコンのスープ

1. 1

   白菜は縦半分に切り、横に幅6～7mmに切る。ベーコンは幅5mmに切る。

2. 2

   小鍋にサラダ油小さじ1とベーコンを入れて中火にかけ、ベーコンから脂が出るまで炒める。白菜を加えてさっと炒め、水2カップ、スープの素を加えて火を強める。煮立ったら火を弱めてアクを取り、ふたをして10分ほど煮て、塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえる。ひと煮して火を止め、器に盛る。

初出　オレンジページ 2010年1月号