帆立てと野菜のはさみ蒸し

1. 1

   帆立ては厚みを半分に切ってボールに入れ、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2をからめる。ねぎは長さを半分に切ってから、縦にせん切りにする。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。しいたけは軸を切り、薄切りにする。バットにねぎの1/2量と、にんじん、しいたけを入れてさっと混ぜる。三つ葉は長さ3cmに切る。

2. 2

   耐熱の器に帆立てと、【1】のバットの野菜を均等になるように交互に重ねて並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。取り出して、残りのねぎと、しょうが、三つ葉を順にのせる。

3. 3

   小鍋にごま油、サラダ油各小さじ1を入れ、中火で1～2分熱する。煙が出てきたら火を止め、すぐに2に回しかける。

初出　オレンジページ 2010年1月号