副菜
長いもとわかめの酢のもの
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
長いもをかるく混ぜて粘りを出すと、味がからみやすく、口当たりもよくなります。
更新日 2025/6/17
普通
- 費用目安
約160円
- カロリー
47kcal
- 塩分
1.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 長いも4cm
- カットわかめ（乾燥）大さじ1
甘酢
- 酢（または水）大さじ1と1/2
- だし汁（または水）大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
カットわかめは水に5分ほどつけてもどし、ざるに上げて水けをきる。小さめの器に、甘酢の材料を混ぜ合わせる。長いもは皮をむいて縦に細切りにし、ボールに入れて、菜箸で少し粘りが出るまで混ぜる。わかめと甘酢を加えてあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年12/17売号
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
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