主菜
大根と牛肉のスープ煮
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
甘みが出るまでじっくり煮た大根に、牛肉のだしがしみています。野菜は大きめに切るので、長く煮てもうまみが逃げません。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約410円
- カロリー
234kcal
- 塩分
2.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 大根1/5本
- 牛切り落とし肉120g
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/2本
- 洋風スープの素（固形・ビーフ）1個
- あれば大根の葉30g
- 好みで粒マスタード適宜
- 塩小さじ1/2～2/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
大根はピーラーで厚めに皮をむき、縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。玉ねぎは幅2cmのくし形に切る。にんじんは皮をむいて縦4等分に切る。あれば大根の葉は長さ4cmに切る。
- 2
鍋に水5カップを入れ、スープの素をくずし入れて中火にかける。煮立ったら牛肉をほぐしながら加える。再び煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、大根、玉ねぎ、にんじんを加える。煮立ったらふたを少しずらしてのせ、20分ほど煮る。
- 3
大根に竹串がすーっと通るくらいになったら、大根の葉を加え、しんなりとするまでさっと煮る。塩小さじ1/2～2/3、こしょう少々を加え、煮汁ごと器に盛って、好みで粒マスタードを添える。
初出 オレンジページ 2011年12月号
