副菜

白菜と桜えびの煮びたし

(件)

更新日 2025/6/17

撮影 南雲保夫

桜えびのうまみをきかせるから、だしいらず。白菜は甘みが出るまで柔らかく煮ます。

(件)

更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    47kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 白菜の葉
    2枚
  • 桜えび
    大さじ2

  • 煮汁

    • 水
      1/2カップ
    • 酒
      大さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1/2
    • 塩
      小さじ1/4

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    白菜は縦半分に切ってから横に幅3cmに切る。落としぶた（※）を作る。鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら白菜と桜えびを入れる。落としぶたをして6～7分煮る。白菜が透き通ってしんなりとしたら、煮汁ごと器に盛る。

    ※アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけたもの。

初出　オレンジページ 2011年12/2売号

白菜の豆知識

冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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