かぼちゃの簡単ポタージュ

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   かぼちゃはわたと種を取り、ふんわりとラップで包んで、電子レンジ（600W）で4分ほど加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、小さめの一口大に切る。

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   鍋にバター大さじ1を入れて中火で熱し、溶けたらかぼちゃを加えて炒める。全体に油が回ったら牛乳の1/2量を加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして6～7分煮る。かぼちゃに竹串がすーっと通るくらいになったら、フォークの背で粗くつぶす。残りの牛乳を加え、再び煮立ったら塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。

初出　オレンジページ 2009年12月号