長いもときゅうりのポン酢あえ

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   きゅうりはへたを切り、長さ5cmに切る。ボールに入れ、塩小さじ1/3をふって手でかるくもみ、5分ほどおく。しんなりとしたら、さっと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。長いもは皮をむき、大きめの一口大に切る。

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   ポリ袋にきゅうりを入れ、口をかるく閉じてまな板の上にのせる。袋の上からめん棒でたたき、食べやすい大きさに割って、ボールに取り出す。同じポリ袋に長いもを入れ、同様にたたいて割り、きゅうりのボールに取り出す。ポン酢しょうゆを加えて全体を混ぜ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2009年12月号