たらのカレー風味ソテー

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   バットに漬けだれの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。たらはペーパータオルにはさんで水けを拭き取り、バットに並べ入れて、漬けだれをまんべんなくからめる。ラップをかけ、冷蔵庫で30分ほど漬け込む。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。パプリカはへたと種を取り、幅1cmの斜め切りにする。
2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、たらをたれをかるく落として、盛りつけるときに表にする面を下にして並べ入れる。弱火にしてふたをし、3～4分焼く。表面に焼き色がついたら裏返し、あいたところに玉ねぎとパプリカを加えて、さっと炒める。再びふたをして2～3分焼き、焼き色がついたら火を止め、たらを裏返して器に盛る。玉ねぎ、パプリカを添える。

初出　オレンジページ 2009年12月号