鶏肉とキャベツのピリ辛蒸し

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   鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、横に幅1.5cmのそぎ切りにする。キャベツはしんをV字形に切り取り、5cm四方に切る。にらは根元の堅い部分を切り、長さ4cmに切る。

   

   
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   フライパンに鶏肉を入れ、焼き肉のたれと、酒、ごま油各大さじ1を加えて手でもみ込む。赤唐辛子、キャベツをまんべんなくのせ、ふたをして強めの中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、7～8分蒸し焼きにする。

   

   
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   鶏肉の色が変わったらふたを取り、にらを加えて、底から大きく混ぜる。にらが少ししんなりとしたら、しょうゆ小さじ2～3で味をととのえ、器に盛る。

   

   

初出　オレンジページ 2010年11月号