主食
アロスコングリ
更新日 2025/6/9
撮影 柿崎真子
赤飯のようなキューバの豆ご飯。にんにくとオレガノのエスニックな香りが食欲を誘います。レモンをぎゅっとしぼってめしあがれ。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約120円
- カロリー
365kcal
- 塩分
1.9g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
材料
作りやすい量
- 赤いんげん豆（ゆでたもの）1カップ
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- 米2合
- オレガノ（乾燥）小さじ1/2
A
- 豆のゆで汁（または水）1カップ
- 水3/4カップ
- 塩小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 好みでレモンのくし形切り適宜
- グリーンリーフ適宜
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- 2
米をといでざるに上げ、水けをきる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加え、2分炒める。
- 4
しんなりしたら、赤いんげん豆とオレガノを加え、1分炒めて火を止める。
- 5
炊飯器に、米と【4】、Aを入れて普通に炊く。さっくりと混ぜて器に盛り、好みでレモンとグリーンリーフを添える。
初出 オレンジページ 2017年2月号
赤いんげん豆（乾燥・レッドキドニーまたは金時豆） 2カップ（300g）
玉ねぎ 1/2個
ローリエ 1枚
塩作り方
【1】鍋に6カップの湯を沸かし、洗った豆を入れ、ふたをして2～3時間かけてもどす。
【2】そのまま中火で煮立て、アクが浮いたらざるに上げ、鍋をさっと洗う。
【3】豆と水4～5カップ、玉ねぎ、ローリエを中火で煮てペーパータオルで落としぶたをし、鍋ぶたをずらして弱火にし、レッドキドニーは40分、金時豆は30分を目安にゆでる。
【4】火を止め、塩小さじ1/2を加えてそのままふたをし、１時間蒸らす。アロスコングリはゆで汁も使う。
保存方法
5日以上保存したいときは、水けをきって保存袋に入れ、冷凍庫へ。