主食
ひよこ豆のフムス風
更新日 2025/6/9
撮影 柿崎真子
広く中近東で親しまれている「フムス」。ひよこ豆のナッツのようなフレーバーにクミンの独特の清涼感があいまって、とまらないおいしさ！ クラッカーや野菜、パンにつけてめしあがれ。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約90円
- カロリー
226kcal
- 塩分
0.8g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
材料
作りやすい量
A
- ひよこ豆（ゆでたもの）200g
- にんにく1/2かけ
- 白練りごま大さじ2
- レモン汁大さじ2
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- クミンシード小さじ1
- 豆のゆで汁（または水）大さじ2
- パプリカパウダー適宜
- クラッカー適宜
- 好みの野菜適宜
- 塩小さじ1/2
- オリーブオイル適宜
作り方
調理
- 1
クミンシードはフライパンで2～3分、パチッと音がするくらいにいって香りを立てる。
- 2
Ａと塩小さじ1/2をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
- 3
器に、中央をへこませるように円形に盛り、オリーブオイル適宜とパプリカパウダーをかける。クラッカーやお好みの野菜を添え、フムスをつけながらいただく。
初出 オレンジページ 2016年11月号
ひよこ豆（乾燥） 2カップ（300g）
にんにく 1かけ
ローリエ 1枚
塩作り方
【1】豆はよく洗い、6カップの熱湯を沸かして豆を入れ、しっかりふたをして3時間かけてもどす。
【2】そのまま中火にかけ、煮立ってアクが浮いてきたらざるにあける。
【3】鍋に戻し入れ、水4～5カップ、にんにく、ローリエを加えて中火にかける。煮立ったらペーパータオルで落としぶたをし、ふたをずらしてのせ、弱火で30分ゆで、火を止めて塩小さじ1/2を加え、ふたをして1時間蒸らす。ゆで汁はフムスに使う。
保存方法
ゆでてから保存する場合は冷凍して。水けをきって粗熱を取り、保存袋に入れて冷凍庫へ。