鶏肉のクミンライス

1. 1

   鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をもみ込む。

2. 2

   にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから縦に細切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。玉ねぎは粗いみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ2、クミンシードを弱火で熱し、香りが出たら【1】の鶏肉を入れる。中火で2分ほど炒め、【2】の野菜を加えてさらに2分ほど炒める。米を洗わずに加えて1～2分炒め、米が透き通ってきたら火を止める。

4. 4

   炊飯器の内がまに水380ml、塩小さじ2/3、こしょう少々を入れて混ぜ、【3】を加えて表面を平らにならす。普通に炊き、炊き上がったら全体をさっくりと混ぜて器に盛る。

初出　オレンジページ 2016年9月号