主食

割り干し大根としめじの炊き込みご飯

(件)

更新日 2025/6/4

撮影三村健二

食物繊維たっぷりの割り干し大根＆きのこでおなかすっきり。大根でかさ増しするので、ご飯の食べすぎを防ぎ、カロリーもダウン！

(件)

更新日 2025/6/4

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

材料

3～4人分

1
米を洗い、材料を切る
米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。割り干し大根はさっと洗って水けをきり、幅1cmに切る。しめじは石づきを落として小房に分け、長さ半分に切る。
2
炊飯器で炊き、仕上げる
米、だし汁、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2～1、しょうがのせん切りを炊飯器の内がまに入れてざっと混ぜ、普通に炊く。仕上げに白いりごまをふって、全体を底から返すように混ぜれば、でき上がり。

レシピ掲載日　2016.1.22

「割り干し大根」の作り方

材料（作りやすい分量・でき上がり約100g分）
大根　1/2本（約500g）

作り方

【1】まずはオーブンを140℃に予熱。大根はよく洗い、皮ごと縦半分カット。切り口を下にして置き、縦に幅1.5cmに切ります。さらに縦半分に切り、上2cmほどを残して、切り込みを入れて。できるだけ太さを均等に切りそろえるのが、うまく干すポイント！

【2】天板にオーブン用シートを敷き、大根を交互に重ならないように並べて、140℃のオーブンで加熱。焼きむらを防ぐため、途中30分ほどしたら、天板を180度回転させて。さらに20分ほど加熱し、表面全体が乾いたら、から焼き終了。

【3】清潔な針金ハンガーに大根をひっかけ、ベランダなどの風通しのいいところで干します（夜は室内に入れて）。全体が黄色っぽくなったら、干し終わりの目安。からからではなく、少し弾力の残った状態でOKです。
※冷蔵庫で10日間保存可能。