チキンマスタード ローズマリー焼き

1. 1

   鶏肉は骨の両わきに切り込みを入れる。「S&Bフレッシュハーブ ローズマリー」は飾り用に適宜取り分け、残りは葉を摘む。ボールにAを入れてよく混ぜ、鶏肉、ローズマリーの葉を加えてもみ込み、冷蔵庫に1時間以上置く。
2. 2

   じゃがいもは皮つきのままよく洗ってラップで包み、電子レンジで約1分30秒、上下を返してさらに約1分30秒加熱する。取り出してラップを取り、一口大に切って塩少々をふる。【1】の鶏肉は室温にもどす。
3. 3

   フライパンに鶏肉の皮の厚い部分を下にして並べ、弱火で4～5分焼く。焼き色がついたら上下を返してふたをし、ときどきころがしながら4～5分焼く。器に鶏肉とじゃがいもを盛り、飾り用のローズマリーを添える。

初出　オレンジページ 2015年11月号