アスパラのキーマカレー

1. 1

   アスパラは根元の堅い皮をピーラーでむき、長さ1cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。トマトはへたを取って1cm角に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、ひき肉、玉ねぎ、塩ひとつまみを入れて肉の色が変わるまで炒める。アスパラ、トマトを加えて炒め合わせる。

3. 3

   全体に油が回ったら小麦粉小さじ1、「S&B 赤缶カレー粉」を加えて混ぜ、Aを加えて混ぜ合わせる。弱めの中火で汁けがほとんどなくなるまで煮て、塩適宜で味をととのえる。器にご飯とカレーを盛り、ご飯に「S&B 赤缶カレー粉」をふる。

初出　オレンジページ 2015年4月号