白氷

1. 1

   玉ねぎは8等分のくし形に切る。セロリは2cm四方に切る。

   

   
2. 2

   耐熱皿に【1】のセロリを中心をあけて並べ、上に玉ねぎをかるくほぐしてのせ、水大さじ1（分量外）をふりかける。ふんわりとラップをして、電子レンジで5～6分加熱する。

   

   
3. 3

   【2】の粗熱が取れたら、ミキサーに入れて水を注ぐ。ふたをして、なめらかになるまで撹拌する。ピューレ状になったら製氷皿に流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。 ※酸化や乾燥、においうつりを防ぐため、凍ったら製氷皿から取り出し、ファスナーつき保存袋に入れる。この状態で1カ月程度保存できる。

   

   

初出　オレンジページ 2013年8月号