たこと長いものガーリック炒め

1. 1

   たこは一口大の乱切りにする。長いもはよく洗い、皮つきのまま一口大の乱切りにする。酢水（水2カップに対し、酢小さじ1/2が目安）に2～3分さらし、ざるに上げて水けをきる。セロリはピーラーなどで筋を取り、一口大の乱切りにする。セロリの葉はみじん切りにする。
2. 2

   フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら、たこ、長いも、セロリを入れて3分ほど炒める。酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、さらにセロリの葉を加えてさっと混ぜ合わせる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2009年10月号