もやしとオクラのぶっかけそば

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   もやしはたっぷりの水でさっとすすぎ、ざるに上げて水けをきる。オクラはへたを切り、がくのまわりをそぐように切り落とす。まな板にのせて塩適宜をふり、両手でかるく押さえながらころがして、うぶ毛を取る。梅干しは種を取り除く。

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   鍋に湯を沸かし、そばを袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる1分前に、もやし、オクラを加えてともにゆで、ざるに上げてオクラを取り出す。

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   そば、もやしは流水で洗い、手早く冷やして水けをきり、器に盛る。オクラは小口切りにする。そばにオクラ、梅干し、しょうがをのせ、めんつゆを好みの量かける。

初出　オレンジページ 2009年8月号