スナップえんどうの塩昆布あえ

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   スナップえんどうはへたと筋を取り、冷水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。

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   鍋に水3カップと塩、砂糖各小さじ1を入れて強火にかける。沸騰したら、スナップえんどうを入れて1分30秒ほどゆでる。冷水にとり、1分ほどさらしてざるに上げ、斜め半分に切って、ペーパータオルで水けを拭き取る。ボールに入れ、塩昆布と、しょうゆ少々を加えてさっとあえ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2009年5月号