汁物
はまぐりのお吸いもの
更新日 2025/6/6
撮影 日置武晴
はまぐりのうまみに深みを与えるのは昆布だし。貝によって塩分の差があるので、塩は加減してください。
更新日 2025/6/6
普通
- 費用目安
約60円
- カロリー
20kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- はまぐり8個
- 昆布（10×7cmのもの）1枚
- 薄口しょうゆ大さじ1
- 三つ葉適宜
- 塩
- 酒
作り方
調理
- 1
はまぐりは海水程度の塩水（水1カップに塩小さじ1強が目安）に2～3時間浸し、砂出しする。ざるに上げ、殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。鍋に昆布と水4カップを入れ、30分以上おく。三つ葉はざく切りにする。
- 2
【1】の鍋を中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。煮立ってきたら火を少し弱め、酒大さじ2、はまぐりを加える。
- 3
はまぐりの口が開いたらアクを除き、味をみながら、薄口しょうゆ、塩小さじ1強を加えて調味する。椀によそい、三つ葉を散らす。
（1人分20kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 2012.2.28