いものこ汁

1. 1

   里いもを水からゆでる 里いもは皮をむき、むいたものから水にさらす。ぬめりがあるので、包丁の刃がすべらないように注意する。水けをきって鍋に入れ、水3リットルを加えて強火にかける。煮立ってきたら中火にし、アクが出てきたらすくい取る。

   

   
2. 2

   鶏肉とまいたけを加える ゆでている間に他の食材の準備をする。鶏肉は一口大に切る。まいたけは食べやすくほぐしておく。せりは根元を切ってざく切りにする。15分くらいして里いもが浮いてきたら竹串を刺し、すーっと通ったら鶏肉とまいたけを入れる。

   

   
3. 3

   鶏肉に火を通し、うまみを出す 中火でさらに5～6分煮て、鶏肉に火を通す。鶏肉、まいたけはともに素材からうまみが出るので、汁にこくがでる。

   

   
4. 4

   みそを溶き入れる。 みそを溶き入れて酒大さじ2を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。器に盛り、せりをのせる。

   

   

レシピ掲載日　2011.11.15