主菜
鶏のから揚げ
更新日 2025/6/5
撮影 宗田育子
みんなが大好きな定番味のから揚げ。外はカリッ、中はジューシーに仕上げるコツは、粉をまぶすときの成形にあり！
更新日 2025/6/5
普通
- 費用目安
約470円
- カロリー
530kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏もも肉（小）2枚
A
- 酒大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 片栗粉
- サラダ油
- 塩
- 粗びき黒こしょう
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、一枚を5～6等分に切る。
- 2
ボールに鶏肉を入れてAを加え、手でもみ込んで10分ほどおく。
- 3
バットに片栗粉を入れ、鶏肉の皮が外側になるように丸めながら、片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。鶏肉を入れ、2～3分そのままにしてから、菜箸で返す。ときどきスプーンで油を回しかけ、途中、網じゃくしの上で空気に触れさせながら、さらに4分ほどこんがりと揚げて、皮目が上になるようにして油をきる。器に盛り、塩、粗びき黒こしょう各適宜を添える。
（1人分530kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 2011.11.1