ベーコン入りポテトサラダ

1. 1

   じゃがいもは皮をむき、縦4等分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。水に2～3分さらし、ざるに上げて水けをきる。耐熱皿に重ならないように並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で3～4分加熱する。ベーコンは幅1cmに切る。イタリアンパセリは粗く刻む。
2. 2

   フライパンにベーコンを並べ入れて中火にかけ、カリッとするまで炒めて火を止める。【1】のじゃがいもをボールに入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々、酢、サラダ油各大さじ1を順に加えてよくあえる。ベーコンとイタリアンパセリを加え、全体を混ぜ合わせて、器に盛る。

初出　オレンジページ 2008年10月号