副菜
長いものゆかりあえ
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
粗くつぶした長いもに、ゆかりとレモンでさわやかな酸味をきかせて。
更新日 2025/6/23
普通
- 費用目安
約290円
- カロリー
61kcal
- 塩分
0.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 長いも10cm
- ゆかり小さじ1/2
- レモン汁大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
長いもはピーラーで皮をむき、ポリ袋に入れてまな板にのせる。袋の上からめん棒でたたき、大きめの一口大につぶす。ボールに移し、ゆかり、レモン汁と、塩少々を加え、よく混ぜ合わせて器に盛る。
初出 オレンジページ 2008年6/17売号
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
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