豆腐ステーキ 豚ねぎソース

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んで皿をのせ、10分ほどおいて、水けをきる。ねぎは縦半分に切って、斜め薄切りにする。豚肉は細切りにする。
2. 2

   豆腐を横6等分に切り、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1弱を中火で熱し、豆腐の両面を色よく焼いて、器に盛る。
3. 3

   フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、ねぎを加えて炒め合わせる。ねぎがしんなりしたら、Aを順に加え、混ぜながら全体にからめ、2にかける。

初出　Cooking 2008年6月号