たこのみどり酢

1. 1

   たこは一口大のそぎ切りにする。きゅうりは塩少々をふって板ずりをし、さっと洗う。へたを切り、おろし金ですりおろしてざるに入れ、かるく水けをきる。
2. 2

   みりん大さじ1を小さい耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジで20秒加熱する。ボールに入れ、酢大さじ2、砂糖小さじ1弱、塩少々を加えて混ぜ合わせ、きゅうりを加えて混ぜる。たこを加えて、あえる。

初出　Cooking 2008年6月号