豆腐のバーベキューソテー

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んで皿をのせ、10分ほどおいて、水けをきる。縦半分に切り、さらに横6等分にする。玉ねぎは4つに輪切りにし、ばらばらにならないように中心につま楊枝を刺す。とうもろこしは厚さ2.5cmほどの輪切りにする。プチトマトはへたを取る。Aを混ぜ合わせる。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、野菜を返しながら焼く。玉ねぎ、とうもろこしに焼き色がつき、プチトマトの皮が破けたら、塩、こしょう各少々をふり、すべて取り出す。
3. 3

   フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐に小麦粉を多めにまぶして、両面を2～3分焼く。Aを回し入れてフライパンを揺すりながらからめ、照りが出たら、器に盛る。玉ねぎのつま楊枝を抜いて、とうもろこし、プチトマトとともに添える。

初出　Cooking 2008年6月号