主食
鯛めし
更新日 2025/6/5
撮影 日置武晴
ふたを取った瞬間、歓声が上がること間違いなしのお祝いご飯。桜や木の芽で風味をプラスし、ワンランク上の味に仕上げます。
更新日 2025/6/5
普通
- 費用目安
約1750円
- カロリー
359kcal
- 塩分
1.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 小鯛や真鯛1尾※長さ25cmのもの。下処理済み
- 米2合
- 昆布だし360ml
- 薄口しょうゆ大さじ1
- 桜の花の塩漬け20g
- 木の芽適宜
- 酒大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。
- 2
土鍋に米、昆布だし、酒大さじ1、薄口しょうゆを入れて混ぜ、そのままおく。
- 3
鯛は酒、塩各少々をふって10分ほどおき、水けを拭く。
両面に切り目を2本ずつ入れ、塩少々をふって、ガス台のグリルで8分ほど中火で焼く(両面グリルの場合)。 - 4
土鍋に鯛を加え、ふたをして強火にかける。沸騰したら弱火にし、12分ほど炊く。桜の花の塩漬けは洗って塩を流し、水に3分ほどつける。ざるに上げ、軽く絞る。
- 5
炊き上がったら桜の花を散らし、ふたをして10分ほど蒸らす。
- 6
鯛を取り出し、骨を除いて身をほぐし、ご飯に混ぜる。茶碗によそい、木の芽を飾る。
（1人分359kcal、塩分1.6g）memo:
昆布だしは、昆布8cm四方を水2カップにつけ、ひと晩おいたものを使用します。
レシピ掲載日 2011.4.5