にんじんとベーコンのポトフー風

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   にんじんは皮をむき、セロリは筋を取り除く。ともに長さを3～4cmに切り、太いものはさらに縦半分に切る。ベーコンは長さを半分に切る。

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   鍋ににんじん、セロリ、玉ねぎ、ベーコンを入れ、水2と1/2カップを注ぐ。スープの素、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて中火にかける。煮立ったら、弱めの中火にしてアクを取り、ふたをして15～20分煮る。野菜が柔らかくなったら、玉ねぎを半分に切る。器に盛り、好みでフレンチマスタード少々を添えていただく。

初出　Cooking 2008年3月号