豚肉のたけのこロール

1. 1

   わかめは塩を洗い流して水に5分ほどつけてもどし、水けをかるく絞って長さ4cmに切る。たけのこは縦半分に切って、縦に厚さ1cmほどのくし形に切る（18切れ用意する）。きぬさやはへたと筋を取る。

2. 2

   豚肉を縦長に広げて並べ、みそ大さじ2～3を等分に塗る。手前にたけのこ、わかめを等分にのせ、きつめに巻く。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べ入れる。菜箸でころがしながら全体に焼き色をつけ、ふたをして弱火にし、3～4分蒸し焼きにする。きぬさやを加えて両面をさっと焼きつけ、再びふたをして1分ほど蒸し焼きにする。たけのこロールを斜め半分に切り、器にきぬさやと盛り合わせる。

初出　Cooking 2008年3月号