牛しゃぶのごま風味サラダ

1. 1

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を弱めて牛肉を1枚ずつ広げながら入れる。色が変わったものから、すぐに冷水にとってさまし、水けを拭く。ねぎは縦半分に切って、幅3mmに斜めに切り、冷水にさっとくぐらせて水けをきる。

2. 2

   サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。トマトはへたを取って、幅1.5cmのくし形に切る。ともに器に盛っておく。

3. 3

   ボールにAを混ぜ合わせ、牛肉を入れて混ぜる。ねぎを加えてあえ、【2】にのせていりごまをふる。

初出　Cooking 2008年3月号