鶏肉のケチャップ炒め

1. 1

   鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、4つに切る。塩、こしょう各少々をふって5分ほどおく。
2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉の水けを拭いて皮目を下にして並べ入れる。ふたをして弱めの中火にし、10分ほど焼く。裏返してさっと焼き、トマトケチャップ大さじ1と1/2を加えて手早くからめる。器に盛り、あればイタリアンパセリを飾る。

初出　Cooking 2008年3月号