牛肉とじゃがいもの塩炒め

1. 1

   じゃがいもは皮をむき、スライサーなどで細切りにし、さっと洗って水けを拭く。牛肉は幅2cmに切る。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、じゃがいもを30秒ほど炒めて塩小さじ1/4をふり、ひと混ぜして取り出す。
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、酒大さじ1を加えて、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、2を戻して炒め合わせる。

初出　Cooking 2008年3月号