たけのこと豚バラのしょうゆ炒め

1. 1

   たけのこは根元と穂先の部分に切り分け、根元は縦4つに切って幅1cmのいちょう切りに、穂先は4～6等分のくし形に切る。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。豚肉は長さ4cmに切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、肉を1切れずつ広げて並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、こんがりと焼く。たけのこを加えて薄く焼き色がつくまで炒め、玉ねぎを加えて少ししんなりするまで炒める。砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ2を加えて強火にし、水分をとばしながら大きく混ぜてからめる。

初出　Cooking 2008年3月号