三色豚汁

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   にんじんは皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにする。ねぎは幅1.5cmの小口切りにする。豆腐は1cm角に切り、豚肉は大きければ食べやすく切る。
2. 2

   鍋にだし汁とにんじんを入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉をほぐしながら加える。アクが出たら取り除き、ふたをして弱めの中火にし、8分ほど煮る。ねぎを加えてさらに3分煮る。
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   豆腐を加え、再び煮立ったら、みそ大さじ1と1/2を溶き入れ、さっと煮る。

初出　Cooking 2008年3月号