副菜
かぶときゅうりの浅漬け
更新日 2025/6/19
撮影 川浦堅至
更新日 2025/6/19
かんたん
- 費用目安
約80円
- カロリー
19kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- かぶ 小2個
- きゅうり1本
- だし昆布の細切り少々
- 赤唐辛子の小口切り1/2本分
- レモンのいちょう切り4切れ
- 塩小さじ2/3
作り方
調理
- 1
かぶは茎を2cmほど残して葉を切り、皮をむく。縦2つに切り、さらに縦に厚さ3～4mmに切る。きゅうりはフォークの先で皮目に縦に筋をつけて、薄い輪切りにする。
- 2
ボールに1を入れて塩小さじ2/3をふって混ぜ、昆布、赤唐辛子、レモンを加えて混ぜる。同じ大きさのボールを重ねて水を入れて重しにし、しんなりとするまで30分以上おく。かるく水けを絞り、レモンを除いて器に盛る。
初出 Cooking 2008年3/2売号
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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