ゆで卵とブロッコリーのマッシュポテト焼き

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、さっと洗って水けをきる。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にして7～8分ゆでる。柔らかくなったら湯を捨て、泡立て器で細かくつぶす。牛乳を加えて再び中火にかけ、7～8分煮て、粉チーズと、バター大さじ1、塩少々を加えて混ぜる。
2. 2

   ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、水けをきる。ゆで卵は縦に4つ割りにする。
3. 3

   耐熱の器にバターを薄く塗り、【1】の1/4量を広げて入れる。ゆで卵、ブロッコリーを並べ入れて、残りの【1】をのせる。オーブントースターで6～7分、焼き色がつくまで焼く。

初出　Cooking 2008年3月号