アスパラとトマトのマヨしょうゆ炒め

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   アスパラガスは、根元の堅い部分を切り、ピーラーで根元から1/3くらいまで薄く皮をむく。さらに包丁ではかまをそぐようにして切り取り、幅1cmの斜め切りにする。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。
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   フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱火で熱し、アスパラガスを入れて2分ほど炒める。プチトマトを加えてさっと炒め、トマトの皮がしんなりとしてきたら、マヨネーズ大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えて手早く炒め、器に盛る。

初出　オレンジページ 2007年6月号