ゴーヤーチャンプルー

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んで20分ほどおき、水きりをする。ゴーヤーは、スプーンなどで種とわたを取り除き、幅5mmの斜め薄切りにする。玉ねぎは、縦に幅7～8mmに切る。豚肉は食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。ボールに卵を割りほぐす。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、豚肉を広げて入れ、両面を焼く。豆腐を手で大きめの一口大にちぎりながら加え、ゴーヤー、玉ねぎを入れて、1～2分炒める。

   

   
3. 3

   豆腐にかるく焼き色がついてきたら、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、炒め合わせる。溶き卵を回し入れ、全体を大きく1～2回混ぜて火を止め、皿に盛る。
   （1人分296kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日　2010.6.15