水無月

1. 1

   鍋（または蒸し器の下段）に湯をたっぷり入れ、強火にかける。

2. 2

   ボールに本くず粉、白玉粉を入れ、指で粉のかたまりをつぶしながら、水1カップを少しずつ加える。全体をよく混ぜ、粉を溶かす。

   

   
3. 3

   別のボールに、薄力粉、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ、【2】を少しずつ加えながら混ぜる。なめらかになったら、万能こし器を通してこす。

4. 4

   【3】の生地を80ml取り分けておく。流し缶の内側をさっとぬらし、残りの生地を流す。【1】の鍋が沸騰したら、せいろ（または蒸し器の上段）に流し缶を入れて鍋に重ね、ふたをして強火で20分ほど蒸す。

5. 5

   やけどをしないように注意しながら、せいろ（または蒸し器の上段）を取り出す。生地の表面に水滴がついていたら、ペーパータオルで押さえるように拭く。全体に甘納豆を散らし、取り分けておいた生地を流して、再び強火で10分蒸す。

   

   
6. 6

   流し缶を取り出してさまし、生地を取り出す。三角形に切り、器に盛る。

レシピ掲載日　2010.5.25