鶏ささ身のごまころも焼き弁当

1. 1

   ご飯はバットに広げ、さましておく。パプリカはへたと種を除き、縦に細切りにする。ひじきはたっぷりの水に10分ほどつけてもどし、水けをきる。菜の花は堅い茎を落とし、長さを半分に切る。

   

   
2. 2

   ささ身は一口大に切ってAをもみ込み、5分ほどおく。

   

   
3. 3

   フライパンに湯を入れて火にかけ、沸騰したら塩少々を入れる。菜の花を加えて1分ほどゆで、ざるに上げる。あれば、型抜きしたにんじんもさっとゆで、ざるに上げる。

   

   
4. 4

   フライパンの水けを拭き、サラダ油少々を中火で熱し、ささ身にごまをまぶしながら並べる。焦げ目が薄くついたら裏返し、弱火にしてふたをし、5分ほど焼く。

   

   
5. 5

   ささ身を端に寄せ、あいたところに、ごま油少々を熱し、パプリカとひじきを入れて炒める。油がなじんだら、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2を加えて汁けがなくなるまで炒め、最後に塩少々を加える。バットにそれぞれ取り出してさます。

   

   
6. 6

   【3】の粗熱が取れたらBであえ、削り節を加えて混ぜる。

   

   
7. 7

   弁当箱に、ささ身、パプリカとひじき、菜の花、ご飯を詰め、ご飯に、にんじんを飾る。

   

   

レシピ掲載日　2010.4.13