お赤飯

1. 1

   うるち米をといで水に30分ほどつけ、ざるに上げる（もち米はまだとがない）。

2. 2

   ささげはさっと洗って水けをきり、鍋に入れてたっぷりの水を加え、中火にかける。沸騰直前にざるに上げ、水にさらす。

3. 3

   ささげの水けをきって鍋に戻し、水3カップを加えて中火にかける。沸騰したら弱火にし、20～30分煮る。1粒取り出し、指でつまんでつぶれるくらいに柔らかくなったら、ささげとゆで汁に分ける。ささげには、ふきんをかけておく。ゆで汁はおたまで何度もすくいながら、完全にさます（ボールの底に氷水を当ててさましてもよい）。

   

   
4. 4

   もち米をといでざるに上げ、炊飯器の内がまに、1のうるち米とともに入れる。3のゆで汁450mlを注ぎ、砂糖大さじ1を加えて混ぜる。ゆで汁がたりないときは水をたす。ささげをまんべんなく広げ、普通に炊く。

5. 5

   炊き上がったら底からふんわりと混ぜ、器に盛る。ごまと塩適宜を混ぜ、全体にふる。

レシピ掲載日　2010.3.30