主食
鯛めし
更新日 2025/6/5
撮影 宗田育子
鯛のうまみを余すところなく味わえる豪快な一品。さわやかなしょうがとごぼうの香りが、食欲をそそります。
更新日 2025/6/5
普通
- 費用目安
約520円
- カロリー
373kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 米2合
- だし汁360ml
- 昆布（5cm四方）1枚
- 小鯛（下処理ずみ・体長20cmくらいのもの）1尾
- 塩
- 酒
- 新ごぼう2本
- 酢
- しょうがの細切り2かけ分
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 好みで木の芽適宜
作り方
調理
- 1
米はかるく洗ってざるに上げ、水けをきって30分以上おく。土鍋に米を入れ、だし汁と昆布を入れて30分以上おく。
- 2
鯛はうろこが残っていれば、包丁の刃先でこそげ取る。両面に塩小さじ1/2をふり、10分ほどおく。水けが出てきたらかるく拭き取り、酒大さじ1をふる。ごぼうはたわしでよく洗い、ささがきにして酢水に10分ほどさらす。
- 3
【1】の土鍋に酒大さじ2、塩小さじ1、しょうゆ小さじ1を加えてさっと混ぜる。ごぼうを全体に広げて入れ、鯛をのせ、しょうがを散らす。
- 4
ふたをして強めの中火にかけ、煮立ったら、弱火にして14分炊く。火を止めて10分蒸らす。
- 5
鯛を取り出し、骨を除いて身をほぐし、ご飯に混ぜる。
- 6
茶碗に盛り、好みで木の芽を散らす。
レシピ掲載日 2010.3.9